抗生素殘留檢測儀簡述食品中抗生素殘留危害

　　抗生素殘留檢測儀簡述食品中抗生素殘留危害
　　隨著人們生活質量的提高，食品安全問題越來越為廣大消費者所關注，特別是農藥和抗生素等藥物殘留問題更是廣大消費者所關注的焦點問題。在食品安全這個關注的熱點問題上，如何快速、準確地檢測食品安全的問題已成為重中之重。要檢測抗生素在食品中的殘留，必須選擇特異性強、靈敏度高、快速的檢測方法。因此，研究各種抗生素類殘留檢測的方法，提高其靈敏度與選擇性具有十分重要的意義。
　　抗生素具有哪些危害
　　人們吃了有抗生素殘留的肉、蛋、奶等食物后，會造成抗生素在人體內蓄積，使人產生對抗生素的抗性，引起各種組織器官病變，甚至癌變。
　　對人類健康的危害
　　對人體腸道菌群的影響
　　人體腸道菌群是一個平衡的生態(tài)系統(tǒng)，對保持人體健康起著非常重要的作用。如果人們長期攝入含有抗生素的食品后，會使敏感菌群被殺滅或抑制，而耐藥菌群卻大量繁殖，從而打破原來的平衡狀態(tài)造成菌群失調，這就可能會導致長期腹瀉或營養(yǎng)不良，嚴重時還可造成耐藥菌感染，給臨床治療帶來困難。
　　引起過敏和變態(tài)反應
　　青霉素、四環(huán)素、磺胺類及某些氨基糖苷類抗生素能使部分人群發(fā)生過敏反應和變態(tài)反應，氯霉素可破壞機體造血功能，誘發(fā)再生障礙性貧血。經常食用含抗生素的動物性食品，輕者出現皮膚瘙癢、蕁麻疹、關節(jié)腫痛，重者導致血管性水腫、休克、甚至死亡。
　　導致細菌耐藥性增加
　　目前，由于抗生素的廣泛使用，使得細菌的耐藥性不斷增加，食用含抗生素殘留的動物性食品后，人體內細菌的耐藥性增加。同時，動物體內的耐藥性菌株的耐藥性也可能轉移到人體細菌中，從而對人類產生極大的危害。
　　其他毒害作用
　　動物性食品中殘留的鏈霉素進入人體后可引起腎損害和聽神經受損。長期攝入氨基糖苷類抗生素殘留嚴重超標的動物性食品，可損害第8 對腦神經，出現頭暈、頭痛、耳鳴、耳聾、惡心、嘔吐等癥狀。四環(huán)素會引起肝損傷，與骨骼或牙齒中的鈣質結合后，使骨骼及牙齒黃染，還可影響兒童的生長發(fā)育。