農(nóng)殘酶試劑是有膽堿酯酶、顯色劑、底物與緩沖試劑組成的試劑盒，酶試劑執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T 5009.199-2003，NY/T 448-2001，其檢測(cè)原理是根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥能抑制膽堿酯酶的活性原理，如果蔬菜的提取液中不含有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留或殘留量低，酶的活性就不被抑制，實(shí)驗(yàn)中加入的底物就能被酶水解，水解產(chǎn)物與加入的顯色劑反應(yīng)產(chǎn)生顏色或水解產(chǎn)物本身有顏色，如果蔬菜的提取液里含有農(nóng)藥并殘留量較高時(shí)，酶的活性被抑制，基質(zhì)就不被水解，當(dāng)加入顯色劑時(shí)就不顯色或顏色變化很小，用分光光度計(jì)測(cè)定吸光值隨時(shí)間的變化，計(jì)算出抑制率，就可以判斷蔬菜中含有有機(jī)磷或氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留量的情況。

農(nóng)殘酶試劑對(duì)部份常見(jiàn)農(nóng)藥檢測(cè)靈敏度：

A 有機(jī)磷類(lèi)：

甲胺磷、對(duì)硫磷、氧化樂(lè)果、甲拌磷、久效磷、敵敵畏、殺撲磷等（靈敏度0.5-5mg）；

B 氨基甲酸酯類(lèi)：

克百威、涕滅威、丙硫克百威、丁硫克百威、抗蚜威、仲丁威、速滅威、殘殺威、西維因、葉蟬散等（靈敏度0.2-2.5mg）

配套儀器：

CSY-N8農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、CSY-N16農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、CSY-N48農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀、CSY-N96農(nóng)藥殘留檢測(cè)儀以及國(guó)內(nèi)外其他廠家儀器